En este artículo, te contamos en qué consiste la trazabilidad en la industria pesquera, por qué es importante, qué legislación y normativas la regulan, y cuáles son las tecnologías y métodos más utilizados.
Trazabilidad en el pescado: ¿Qué es?
La trazabilidad en el pescado se refiere al proceso de rastrear y documentar la cadena de producción, procesamiento, distribución y venta de productos pesqueros desde su origen hasta su destino final.
El objetivo principal de la trazabilidad en el pescado es proporcionar información detallada sobre la procedencia y el manejo de los productos pesqueros a lo largo de toda la cadena de suministro.
Según establece la Ley, desde el 1 de enero de 2012, debe incorporarse a la información de trazabilidad los siguientes requisitos mínimos relativos a cada lote de productos de la pesca y la acuicultura:
- Identificación de cada lote.
- Identificación del buque pesquero o el nombre de la unidad de producción acuícola.
- Código 3-alfa de la FAO de la especie.
- Fecha de la captura o la fecha de producción.
- Cantidades de cada especie.
- Información de los proveedores.
- Información al consumidor: denominación comercial, nombre científico, zona geográfica y método de producción.
- Indicación de si el producto de la pesca ha sido congelado.
Importancia de la trazabilidad para la sostenibilidad del pescado
La trazabilidad desempeña un papel crucial en la sostenibilidad del pescado y tiene implicaciones positivas para la conservación de los recursos marinos, la gestión de las pesquerías y la seguridad alimentaria.
Aquí te explicamos las principales razones por las que la trazabilidad es importante para la sostenibilidad del pescado:
- Conservación de ecosistemas marinos: La trazabilidad permite identificar y abordar las operaciones pesqueras que puedan tener efectos negativos en los ecosistemas marinos, como la captura incidental de especies no deseadas o la degradación del hábitat.
- Reducción de la pesca ilegal: La trazabilidad ayuda a prevenir la comercialización de productos procedentes de la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (IUU).
- Seguridad alimentaria y calidad: La trazabilidad garantiza que los productos pesqueros cumplan con estándares de seguridad alimentaria y calidad.
- Gestión de pesquerías: La trazabilidad proporciona información detallada sobre las prácticas de pesca, permitiendo a las autoridades y organizaciones encargadas de la gestión de pesquerías tomar decisiones informadas.
- Promoción de la sostenibilidad socioeconómica: La trazabilidad ayuda a demostrar y certificar prácticas pesqueras sostenibles, lo que puede aumentar el valor y la demanda de los productos pesqueros, beneficiando a las comunidades locales que dependen de la pesca.
Legislación y normativas internacionales
La trazabilidad en la industria pesquera está regulada por varias legislaciones y normativas internacionales. Una de ellas es el Reglamento (CE) N.º 1224/2009 del Consejo de la Unión Europea. Este reglamento establece un régimen de control para la pesca y la acuicultura en la Unión Europea. Incluye disposiciones relacionadas con la trazabilidad para garantizar la legalidad y sostenibilidad de las actividades pesqueras.
Posteriormente, se aprobó el Reglamento (UE) Nº 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, que modifica el Reglamento (CE) Nº 1224/2009 y, a partir del 13 de diciembre del 2014, la información obligatoria al consumidor se rige según el artículo 35 del Capítulo IV de este Reglamento.
Otras medidas, como el Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), también establecen directrices y principios para la pesca responsable y abordan la importancia de la trazabilidad en la gestión sostenible de los recursos pesqueros.
Tecnologías y métodos en trazabilidad pesquera
La trazabilidad en la industria pesquera se ha beneficiado enormemente de avances tecnológicos y métodos innovadores que permiten un seguimiento más preciso y eficiente de los productos pesqueros a lo largo de la cadena de suministro, como, por ejemplo:
- Etiquetas electrónicas y códigos de barras en los productos: Pueden contener detalles sobre la especie, el lugar de captura, el método de pesca y otros datos relevantes.
- Sistemas RFID (Identificación por Radiofrecuencia): Etiquetas que emiten señales de radiofrecuencia.
- Sensores remotos y satelitales: Permiten realizar seguimiento de embarcaciones y detectar posibles actividades de pesca ilegal.
- Sistemas de Información Geográfica (GIS): Para visualizar y analizar datos geoespaciales.
- Tecnología de blockchain: Proporciona un registro inmutable y transparente de las transacciones a lo largo de la cadena de suministro.
- Aplicaciones móviles y plataformas en la nube: Permiten registrar información en tiempo real y facilitan el almacenamiento de datos.
- Marcadores químicos o biológicos en los productos: Contribuyen a verificar la autenticidad de las especies.
Futuro de la trazabilidad en la pesca
A medida que la conciencia ambiental y las demandas de los consumidores continúan creciendo, se espera que las empresas pesqueras adopten tecnologías más avanzadas para mejorar la precisión y la accesibilidad de la información de trazabilidad. Además, las regulaciones serán cada vez más estrictas.
Desde KrustaGroup, consideramos que las empresas que abracen estos cambios no solo cumplirán con las regulaciones, sino que también ganarán la confianza de los consumidores conscientes de la sostenibilidad.
La trazabilidad mejorada no solo se convertirá en un requisito comercial, sino en un diferenciador competitivo, ya que las compañías que demuestren prácticas éticas y sostenibles estarán mejor posicionadas en un mercado que valora cada vez más la responsabilidad social y ambiental.
Fuentes bibliográficas
– Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. «Trazabilidad de los productos de la pesca y la acuicultura». Recuperado de https://www.mapa.gob.es/es/pesca/temas/calidad-seguridad-alimentaria/legislacionydocumentacion.aspx.
– Reglamento (UE) No 1379/2013″). Diario Oficial de la Unión Europea, L 354, 28 de diciembre de 2013, p. 1-21. Recuperado de https://www.boe.es/doue/2013/354/L00001-00021.pdf.
