La seguridad alimentaria es un asunto de gran prioridad y relevancia tanto para productores como para consumidores y autoridades. Para alcanzar un nivel óptimo de seguridad y calidad en productos alimenticios se han desarrollado una serie de normas, entre ellas la BRC, cuyo cumplimiento es reconocido mediante la obtención de la certificación BRC.
A pesar de no ser obligatoria, sirve como una guía para poder ingresar al mercado anglosajón y obtener reconocimiento y confianza de los proveedores y clientes de todo el mundo. En este artículo explicaremos en más profundidad de qué trata la normativa BRC.
Certificación BRC: ¿Qué significa?
El acrónimo BRC proviene del nombre British Retail Consortium, Consorcio Británico de Minoristas en español. Se trata de un estándar de seguridad alimentaria a nivel mundial creado por las empresas de gran distribución británicas: Tesco, Waitrose, Sainsbury’s y ASDA.
La norma BRC establece un conjunto de protocolos que tienen el propósito de garantizar el cumplimiento de seguridad y calidad de productos comercializados por parte de los proveedores y minoristas. De esta manera se minimizan las amenazas y peligros que pueden surgir en la elaboración, embalaje, envasado, almacenamiento y distribución de los alimentos.
Norma BRC: El contenido de la norma
Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Contienen requisitos APPCC que van acordes con los requisitos de Codex Alimentarius los cuales exigen la documentación de los sistemas de gestión de calidad, así como el control de los productos, procesos, personal y condiciones ambientales de las instalaciones.
Norma ISO 9001
Se incluyen principios de la norma ISO 9001 que tratan de la aplicación de sistemas de gestión de calidad para los procesos de manipulación y producción de alimentos. Entre los requisitos que se exigen se incluye:
- Gestión de incidentes y riesgos.
- Incluir las especificaciones del producto.
- Obtener la aprobación y trazabilidad de proveedores.
Control de procesos y personal
Se destaca la importancia de definir y mantener procesos de seguridad, sistemas de medición y control de la calibración de los equipos usados. Además, abarca los requisitos de protección e higiene del personal, así como requisitos para su formación.
BRC Food: Los principales beneficios
La aplicación de la norma BRC ofrece diversos beneficios a las empresas. Las principales ventajas son las siguientes:
- Permite reconocimiento internacional.
- Incrementa la seguridad tanto de los consumidores como de los proveedores.
- Ayuda a las empresas a acceder a mercados extranjeros que exigen el cumplimiento de esta norma.
- Garantiza la transparencia en toda la cadena de suministro.
- En el supuesto de ocurrir un incidente de seguridad, se puede usar el BRC como defensa legal.
- Reduce el desperdicio de productos.
Certificado BRC en Krustagroup
En Krustagroup reconocemos la importancia de la seguridad y calidad de productos alimentarios. Por esta razón estamos comprometidos con garantizar los más altos niveles de calidad y seguridad alimentaria en nuestros productos mediante la aplicación de protocolos BRC.
La obtención del certificado BRC, así como de otros certificados de seguridad y calidad como el certificado IFS o el MSC, nos sirve como medio para garantizar la calidad, seguridad y legalidad de nuestros mariscos.
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